Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch
selbst gemacht
Autor*in: Scholz, Wolfgang
Jahr: 2012
Sprache: Deutsch
Umfang: 144 S.
Verfügbar
5.0
- Inhalt:
- Von der Milch zur Spezialität Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.
Wolfgang Scholz, Steinkirchen am Forst (Österreich), ist Molkereimeister in Niederösterreich und Ausbilder in milchwirtschaftlichen Kursen und Seminaren.
Titelinformationen
Titel: Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch
Autor*in: Scholz, Wolfgang
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
ISBN: 9783800191536
Kategorie: Sachmedien & Ratgeber, Hobby & Lifestyle, Kochen & Backen
Dateigröße: 18 MB
Format: ePub
Max. Ausleihdauer: 21 Tage
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